Bei dem wechselhaften Wetter landet bei mir gerne schon mal buntes Soulfood auf dem Teller. Grund genug für mich heute eine köstliche Bowl mit würzigem Dressing zu zaubern, die nicht nur was für den Magen, sondern auch etwas fürs Auge ist.

Meine liebsten Mienudeln sind schon seit einiger Zeit die von Misses Mie & Mister Mie. Hier nutze ich gerne die Dinkelvariante, aber auch die Chili-Mienudeln oder Gemüse-Mienudeln sind der Oberknaller! Die hochwertigen und leckeren Mienudeln habe ich bereits für mein Ramen Rezept genutzt 🙂

Schnappt euch eure liebsten Mienudeln, bunte Zutaten, die eure Augen zum strahlen bringen und noch einige Knaller Toppings und schon gehts los!

• 50 g Mienudeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• Handvoll Blattsalat nach Wahl, zB auch Babyspinat & Rucola
• Bunte Zutaten nach Wahl, zB Mango, Edamame, Rotkohl, Gebratene Champignons, Möhren
• Toppings nach Wahl, zB Nüsse und Sprossen

Für das Dressing:

• Saft 1/2 Limette
• Ca 50 g Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Sojasoße
• 1 TL Sriracha Mayo
• Etwas Wasser

Die Mieudeln mit der Gemüsebrühe in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem

Wasser begießen und für etwa 11-12 Min abgedeckt ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die liebsten Zutaten vorbereiten, zB Champions anbraten oder Mango schneiden.

Mienudeln mit etwas Blattsalat auf einen tiefen Teller geben und mit bunten Zutaten sowie Lieblingstoppings belegen.

Für das Dressing alle Zutaten bis auf das Wasser miteinander verrühren und zu letzt so viel Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dressing auf der Bowl verteilen und sich schmecken lassen 🙂