Streuselplätzchen mit Rhabarber und Erdbeeren

Wie sehr ich die regelmäßigen Besuche auf dem Wochenmarkt liebe, bei denen man frische und leckere Zutaten von den Bauern aus der Umgebung kaufen kann.

Besonders lecker finde ich aktuell die Erdbeeren und die letzten Stangen Rhabarber, die man noch bekommt. Schade, dass die Rhabarberzeit schon fast vorbei ist, ist er doch das perfekte Match für Erdbeeren. Hab noch einiges mit der Kombi für euch 🙂

Heute gibt es erstmal herrlich fluffige Streuselplätzchen mit der Dream Kombination Rhabarber und Erdbeeren.

Der Hefeteig ist super easy und eine super Grundlage für viele andere Rezepte.

Für ca. 12 Streuselplätzchen:

1 Würfel Hefe
300 ml warme Milch
Prise Salz
2 Eier
60 g Zucker
1 TL Vanillepaste
70 g geschmolzene Butter
600 g Mehl
2-3 Stangen Rhabarber
2 Handvoll Erdbeeren
Milch zum einpinseln

Für die Streusel:

125 g kalte Butter in kleinen Würfel
125 g brauner Zucker
125 g Mehl
1 TL Zimt

Hefe in der Milch auflösen. Restliche Zutaten bis einschließlich dem Mehl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.

Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.

Alle Streuselzutaten zu dicken Streuseln mischen.

2-3 Stangen Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unter den Teig kneten. Teig in eine Rolle formen und 12 Stücke schneiden. Die Stücke mit etwas Milch bepinseln und mit Streuseln und Erdbeeren dekorieren und leicht andrücken.