Ähm … hallo? Ist hier noch jemand? 😂

Nachdem dieser Blog jetzt über zweieinhalb Jahre sehr ausgiebig geschlafen hat, gibt es hier tatsächlich mal wieder ein neues Rezept.

Und nachdem mein letztes Rezept im Dezember 2023 Schoko-Bananen-Muffins waren, dachte ich mir offenbar: Warum mit Traditionen brechen? Also gibt’s zum kleinen Blog-Comeback … Schoko-Bananenbrot. 🍌🍫😂

Ob das hier jetzt wieder regelmäßig passiert, möchte ich an dieser Stelle lieber nicht versprechen – aber immerhin gibt’s Bananenbrot.

Und das passt sowieso perfekt, denn langsam wird es draußen wieder gemütlicher und für mich heißt das: Backofen an und irgendwas mit Zimt und Schokolade backen. 🤝🏻🍂

Saftiges Bananenbrot mit ordentlich Schokolade

Dieses Bananenbrot ist wunderbar saftig, bekommt durch die Haferflocken ein bisschen mehr Biss und enthält genau die Menge Schokolade, bei der ich persönlich finde, dass ein Bananenbrot sie verdient hat. Also: ordentlich. 😂

Dabei kommt der Teig ganz ohne zusätzliches Öl und ohne extra Zucker aus. Die Süße bringen die sehr reifen Bananen und natürlich die Schokolade mit.

Und weil ich selbstverständlich im Supermarkt die Zartbitterschokolade mit den wenigsten Kalorien gesucht habe, sind es bei mir Schogetten Zartbitter geworden. Davon kommen dann allerdings auch direkt 100 g ins Bananenbrot.

Man muss schließlich Prioritäten setzen. 🤝🏻😂

So landet ein Stück bei ungefähr 202 kcal und ganzen 7 g Protein. 💪🏻

Welche Bananen eignen sich für Bananenbrot?

Hier gilt ganz klar: Je reifer, desto besser. 🍌

Die Bananen dürfen ruhig schon ordentlich braune Stellen haben und so aussehen, als hätte man den perfekten Zeitpunkt zum Essen um mehrere Tage verpasst. Genau dann sind sie schön süß und lassen sich wunderbar zerdrücken.

Für das Rezept braucht ihr etwa 325 g Banane ohne Schale, das entspricht ungefähr drei mittelgroßen Bananen.

Und jetzt kommen wir auch schon zum wichtigsten Teil:

Schokoladiges Bananenbrot mit Haferflocken

Für eine Kastenform / ca. 9 Stücke

Zutaten

• 325 g sehr reife Bananen (ca. 3 mittelgroße)
• 2 Eier
• 200 g griechischer Joghurt, 2 % Fett
• 150 g Dinkelmehl Type 1015
• 50 g kernige Haferflocken
• 100 g Schogetten Zartbitter oder eine andere Zartbitterschokolade
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• ca. 1 TL Zimt

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform vorbereiten.

Die Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken und anschließend mit den Eiern und dem griechischen Joghurt verrühren.

Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt miteinander vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.

Die Zartbitterschokolade grob hacken. Etwa zwei Drittel davon unter den Teig heben.

Den Teig in die Kastenform geben und die restliche Schokolade darauf verteilen.

Das Bananenbrot bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 50–60 Minuten backen. Ab etwa 50 Minuten einfach die Stäbchenprobe machen, da die genaue Backzeit je nach Backofen und Form etwas variieren kann.

Kurz abkühlen lassen, anschneiden und sich über die noch leicht geschmolzenen Schokoladenstücke freuen. 🍫

Oder komplett auskühlen lassen.

Wenn man diese Art von Selbstbeherrschung besitzt. 😂

Nährwerte

Bei 9 Stücken hat ein Stück ungefähr:

202 kcal | 7 g Protein | 30 g Kohlenhydrate | 5,8 g Fett

Die Nährwerte wurden anhand der von mir verwendeten Produkte berechnet und können je nach verwendeten Zutaten natürlich etwas abweichen.

Darf es noch ein bisschen mehr Schokolade sein?

Das Bananenbrot schmeckt pur schon richtig gut – besonders, wenn es noch ein kleines bisschen warm ist und die Schokolade innen schön weich ist.

Und falls 100 g Schokolade im Bananenbrot für euch ebenfalls nur eine solide Ausgangslage darstellen: Ein Stück kurz anwärmen und noch etwas Schokoladenaufstrich darauf geben.

Banane und Schokolade sind schließlich ein Dream Team 🤝🏻🍌🍫

In diesem Sinne: Schön, wieder hier zu sein.

Vielleicht bis zum nächsten Rezept. Hoffentlich dauert es diesmal keine zweieinhalb Jahre 😂🤍

Viel Spaß beim Nachnaschen!