Frühlingszeit ist Bärlauchzeit 🙂 Aber einige haben sich gewünscht, dass ich gar nicht viel erzähle, also gibts direkt einfach das Rezept 😀

Für den Mürbeteig:

• 260 g Dinkelmehl
• 130 g kalte Butter
• 1 TL Salz
• Handvoll gehackter Bärlauch
• etwas Wasser

Für den Teig Butter und Mehl mit dem Salz zu einer krümeligen Masse verarbeiten. So viel Wasser hinzufügen bis ein knetbarer Teig entsteht und zu guter Letzt noch den frischen Bärlauch untermengen. Den Teig ausrollen und in die gefettete Form geben. Kalt stellen.

Für die Füllung:

• 5 Eier
• 2 Becher Schmand (400 g)
• 150 g magere Schinkenwürfel
• 2 Handvoll gehackter Bärlauch
• 200 g geriebener Cheddar
• 1 TL frischer Pfeffer

Eier aufschlagen, dann Schmand, Schinkenwürfel, Bärlauch, Pfeffer und 3/4 des Cheddars untermengen. Masse auf dem Teigboden verteilen. Dann mit dem restlichen Käse toppen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60-65 Min goldbraun backen.

Falls euch der Boden nach dem Entfernen des Backformrandes nicht knusprig genug ist, einfach nochmal ohne den Backformrand 5 Minuten weiterbacken. Ansonsten könnt ihr auch den Teig ohne die Masse einige Minuten vorbacken. Ich mag das selbst ja gern, wenn der Boden nicht super durchgebacken ist 🙂

Die Quiche schmeckt mir persönlich am Besten lauwarm mit einem Glas Weißwein (ok oder auch 2 Gläsern)

Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken!