Gibt es etwas besseres als den Duft von frischen Waffeln am Morgen? Ja ok, vllt noch der Duft von frischen Zimtschnecken oder Scones, aber frische Waffeln oder auch Pancakes stehen am Wochenende schon echt sehr hoch bei mir im Kurs!

Und ganz ehrlich, wer kann schon herrlich fluffigen Waffeln widerstehen? Ich ganz sicher nicht, sind die doch das Highlight eines jeden Frühstücks oder auch perfekt für den Nachmittag am Wochenende bei einem tollen Kaffee mit lieben Menschen (aktuell natürlich nur im engsten Kreis. Aber man teilt ja eh nur sein Essen mit Menschen, die einem wiiiiirlich am Herzen liegen, frei nach dem Motto „Joey doesn’t share food“)

Aber ich will auch nicht lange quatschen, wir sind ja nicht zum Spaß hier, hab ich recht?

Für knapp 4 Waffeln:

• 2 Eigelb

• 125 g griechischer Joghurt

• 20 g brauner Zucker

• Prise Salz

• 1 TL Backpulver

• 120 g gemahlene Walnüsse

• 30 g Mehl

• 2 Eiweiß, aufgeschlagen

• Kokosöl zum einfetten des Waffeleisens

Außerdem:

• 125 g griechischer Joghurt

• 1 EL Nutella

• Beeren nach Wahl / Granatapfelkerne

Das Eiweiß steifschlagen und auf Seite stellen. In einer anderen Schüssel die restlichen Waffelzutaten mixen, das Eiweiß in 2 Portionen vorsichtig unterheben und im Waffeleisen ausbacken.

Nutella mit Joghurt mischen und die Waffeln mit Creme und Beeren genießen 🙂

Viel Spaß beim nachnaschen und bleibt gesund!

EDIT: mit (rotfleischigen) Apfelstücken und klein geschnittenem Spekulatius Twix schmecken die Waffeln übrigens auch hervorragend 😉