Espresso-Pekannuss-Granola

Heute ist wieder so ein fauler Tag, an dem ich es genieße den ganzen Tag über im Pyjama auf der Couch zu entspannen. Und da es der zweite Advent ist, gibt es den ganzen lieben langen Tag über kitschige Weihnachtsfilme – also ein super fauler Tag oder wie man es morgens nennen könnte: Lazy Morning.

Da kommt doch ein selbst gemachtes knuspriges Granola mit extra Portion Espresso und knackigen Pekannüssen sowie einer extra Portion Schokolade und Kakao genau richtig um glücklich und zufrieden zu sein 🙂 das leckere Knuspermüsli eignet sich übrigens auch hervorragend zum verschenken und ist luftdicht verpackt auch gut 2 Wochen haltbar.

Übrigens ist dieses Rezeptchen vegan, je nachdem welche Schokolade ihr nutzt.

Auch die flüssigen Zutaten habe ich hier in g abgewogen 🙂

Für 1 Blech:

300 g kernige Haferflocken
150 g Pekannüsse
10-15 g Instant Espressopulver (je nach Geschmack)
175 g Ahornsirup
70 g Haselnussöl (oder Nussöl eurer Wahl)
50 g Backkakao
Prise Salz
2 Handvoll Zartbitter Chocolate Chips

Die Zubereitung ist herrlich einfach. Einfach alle Zutaten bis auf die Schokolade in einer Schüssel vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal durchmengen.

Komplett auskühlen lassen und dann die Schokolade untermengen und luftdicht verpacken.

Mir schmeckt das Granola sehr gut mit griechischem Joghurt und etwas Obst, zB auch mit in Honig gebratener Banane, Granatapfelkernen und Himbeeren. Aber auch mit Milch ist’s super lecker 🙂