Erdbeerkuchen mit Vanille-Mohn-Creme (Küchenklüngel Sommer Special)*

*Werbung, da ich andere Blogs verlinke

Hallo ihr Lieben,

entschuldigt bitte meine kleine Abwesenheit. Ich hab mich ehrlich gesagt immer noch nicht zeitlich mit allen neuen Bestimmungen der DSGVO auseinandersetzen können und kurzfristig erst einmal alle Social Media Buttons und die Kommentarfunktion auf Eis gelegt, damit die Daten der Webseitenbesucher weitergeleitet werden. Langfristig werde ich eventuell mit der Blog umziehen müssen (für euch ändert sich aber nichts an der Adresse) und selbst hosten müssen, damit ich mehr Einstellungsmöglichkeiten habe, die konform sind. Aber bisher besteht bei mir immer noch die kleine Hoffnung, dass es hier bei WordPress.COM auch mehr konforme Plugins geben wird, die man nutzen kann…

Aber endlich zu etwas erfreulicheren Dingen: Kuchen und vor allem Kuchen essen!

Die liebe Ria von Frau Stiller backt und die liebe Veronique von Keksstaub haben monatlich immer einen sogenannten Küchenklüngel, bei dem vorher ihre Follower aus 2 Zutaten ihre Liebste wählen, mit der ein Gastblogger dann ein tolles Rezept zaubert. Diesen Monat ist das Besondere, dass es nicht nur einen Gast gibt, sondern 7! Der Wahnsinn oder? Und da der Sommer nach frischen und bunten Zutaten schreit, entschieden sich die Follower für Erdbeeren! Da freut es mich umso mehr, dass ich dieses Mal mit dabei sein darf 🙂

Seit Anfang der Woche ging fast jeden Tag ein neues leckeres Rezept online, also schaut unbedingt auch bei den anderen Ladies vorbei:

Ich geh eigentlich immer sehr gern selbst Erdbeeren pflücken (am liebsten mit Mutti), aber dieses Jahr hatten wir leider noch kein Glück als ich das letzte Mal zuhause zu Besuch war. Es hat richtig kräftig geregnet und die Felder waren eher mäßig bewachsen… Also hieß es für mich ab zum Markt, um ein paar der kleine roten Schönheiten zu kaufen. Wobei die selbstgepflückten natürlich immer die Schönsten sind 🍓

Ich hatte erst überlegt, eine Tarte zu machen, aber dann hat mich doch die Lust auf einen „normalen“ Kuchen aus einem Vanillerührteig überzeugt. Mir persönlich schmecken Erdbeeren auch am Besten, wenn sie nach dem Backen frisch auf dem Kuchen landen. Also gibt es heute einen fluffigen Rührteig und eine Creme aus Vanillepudding (der eh IMMER total super zu Erdbeeren passt) und Mascarpone, worauf sich dann die frischen Erdbeeren versammeln.

Wenn das nicht lecker klingt, weiß ich auch nicht. Meine Testesser waren jedenfalls begeistert und ich hoffe, ihr seid es auch 🙂

Da ich kleine Kuchen immer süßer finde, habe ich das heutige Rezept für eine 20 cm große Backform verfasst. Aber ihr könnt natürlich auch eine normal große nehmen. Dann ist der Teig etwas flacher und die Backzeit verkürzt sich dann entsprechend.

FÜR DEN TEIG:

  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 10 g Backsoda
  • 200 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanillepaste
  • 60 ml Milch (in g gewogen)

FÜR DIE CREME:

  • 250 g Vanillepudding (ich habe dafür 1 Tütchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch 1 TL Vanillepaste aufgekocht, der Rest wurde gegessen)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 Tütchen Vanillezucker
  • 1 TL Mohn
  • frische Erdbeeren nach Geschmack

Für den Kuchen zunächst Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bei 170°C Ober-/Unterhitze für knapp 1 Stunde backen. Die Zeit kann natürlich je nach Ofen und Backform einige Minuten variieren. Macht einfach zwischendurch die Stäbchenprobe, bei der ihr ein Holzstäbchen in die Mitte stecht. Dabei sollte beim Herausziehen kein Teig mehr daran kleben.

Den Kuchen auf einem Kuchenrost komplett auskühlen lassen.

Für die Creme zunächst die Mascarpone etwas aufschlagen, weil die immer sehr fest ist. Dann die restlichen Zutaten untermischen bis ihr eine schöne glatte Creme habt.

Die Creme dann gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Lust und Laune mit Erdbeeren dekorieren.

Ich hatte sowohl einige Erdbeeren als auch Creme übrig und hab die dann mit zerkrümeltem Teig in Gläschen gegeben. War auch hübsch und lecker 🙂

VIEL SPASS BEIM NACHNASCHEN!